柑橘植物在植物学中泛指芸香科柑橘属类，性喜温暖湿润，是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），主要分布在北纬35°以南的区域，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°；用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属，中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

柑橘果气味芬芳、味道鲜美且营养丰富，含有丰富的糖分、果酸和多种维生素，是现代社会重要果品之一。柑桔的繁殖和嫁接，是柑橘生产上的关键技术。经过长期栽培、选择、嫁接，柑橘优良品种层出不穷，特别是繁殖和嫁接技术的发明和应用，为现代大规模柑桔生产和品种换代奠定了基础。丰富的品种及已经普及的留树保鲜技术，柑橘类水果目前已基本实现全年新鲜供应。

柑橘果主要用于鲜销和加工。作为鲜销的果实，采后要进行清洗、打蜡、分级、包装的处理，以提高果实的商品性，增加收益。柑橘的分级主要是根据果实的外观、大小和内在的品质进行分级，从形态上看，果形端正、无畸形、果肉光洁明亮、果梗新鲜的柑橘更优。柑橘的加工制品多达1000种以上，最主要的是橙（柑橘）汁，其次是糖水橘瓣罐头、蜜饯和果酒等。此外，柑橘还有香精油、果胶、柠碱、种子油和类胡萝卜素等副产品可以提取，柑橘的皮渣还可以制成发酵饲料。

柑橘果可通过冷藏保鲜技术，在保证品质前提下，延长贮藏期限。柑橘果的冷藏保鲜的一般流程为：采收后剔除烂果、僵果、病虫果；使用安全有效的化学保鲜剂保鲜处理；用套袋防止水分流失；进入相应的冷链仓库。如贮藏时间在1个月以内，环境温度不高于10℃时，可以选择通风库进行应急的短期贮藏。如贮藏时间再1-2个月以内，环境温度升高较快时，要选择多功能冷库贮藏。